জিভে জল আনা রেসিপি শাহী তেল কই, জমে যাবে দুপুরের ভোজ সুমিতা গোস্বামী
শাহী তেল কই বানাতে যা যা লাগবে: ৪ পিস কই মাছের জন্য : পেঁয়াজ বাটা- ৪ টেবিল চামচ,রসুন বাটা- ২ চা চামচ, আদা বাটা- ২ চা চামচ, জিরা বাটা- ২ চা চামচ, টক দই- ২ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কার , গুঁড়ো- ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা- ৪-৬ টা চেরা, ছোট এলাচ- ৩-৪ টা,দারুচিনি- ২-৩ টে, তেজপাতা- ১ টা, নুন- স্বাদমতন, সরষের তেল- ১/২ কাপ।
তেল কই বানাবেন যেভাবে:
প্রথমে কই মাছ ভাল করে ধুয়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর কড়াইতে তেল গরম করে হালকা করে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
এবার ঐ একই কড়াইতে আর কিছুটা তেল ঢেলে গরম করে তাতে তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এরপর তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, টক দই, শুকনা লঙ্কা ও হলুদের গুঁড়ো, নুন, এলাচ, দারচিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পর ঢাকা সরিয়ে নিন। এবার তেল থেকে মশলা ছাড়তে শুরু করলে মাছ ছেড়ে জল ঢেলে দিন, এমন ভাবে জল দেবেন যাতে মাছ অর্ধেকটা ডুবে থাকে। এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।
কিছু সময় রান্না হওয়ার পর ঢাকা সরিয়ে মাছগুলো উল্টে দিন এবং আরও পাঁচ মিনিট হাল্কা আঁচে রেখে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। এবার ঝোল মাখা মাখা হলে একটি পরিবেশন প্লেটে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন শাহী তেল কই।
অভিরুপ মাইতি, খড়গপুর: দু’টি বিয়ের পরেও ফের সম্পর্কে জড়িয়ে পড়া, আর তারই জেরে শেষ পর্যন্ত…
লক্ষাধিক টাকার জাল নোট-সহ আটক সপ্তম শ্রেণির মেধাবী ছাত্র। পুলিশ নাবালকের কাছ থেকে ৪ লক্ষ…
বলিউড অভিনেতা সোনু সুদ করোনার সময়ে সাধারণ মানুষের ত্রাতা হয়ে উঠেছিলেন। জুটেছিল বাস্তব জীবনের হিরোর…
নিজস্ব সংবাদদাতা: স্কুল কিংবা টিউশন পড়তে যাওয়ার পথে কিশোরীর দিকে চেয়ে থাকত লোলুপ দু'টো চোখ।…
বিশ্বজিৎ দাস:- ভয়াবহ দুর্ঘটনার হাত থেকে রেহাই পেল ক্যানিং স্টাফ স্পেশাল ট্রেন। তাও মাত্র সাত…
নিজস্ব সংবাদদাতা: লকডাউন কেড়ে নিয়েছে তাঁর এবং স্বামীর পেশা। একরত্তি মেয়ে কে নিয়ে সংসার ভাসছে…