ভার্মিসেলি উপমা
রোজ রোজ সকাল বিকাল নিত্যনতুন জলখাবার বানানো একদিকে মা দের কাছে সমস্যা, আবার অনেকের কাছে সখের ব্যাপার । সুজির উপমা একটি অতি সাধারণ, সহজপ্র্যাচচ খাবার । আসুন এই সাধারণত উপমার স্বাদ একটু বদলে ফেলি, ভার্মিসেলি উপমার জন্য যে জ জিনিসগুলো নিতে হবে..
উপকরণ :
সুজি100গ্রাম, ভার্মিসেলি 100গ্রাম, গোটা কালো সর্ষে, শুকনো লংকা, করিপাতা, কুচোনো পেঁয়াজ,ছোলার ডাল, ভেজানো মোটরডাল, গোটা কাজু,কাঁচা লংকা, রিফাইন অয়েল,পরিমাণমতো নুন, চিনি ।
প্রণালী :
ননস্টিক কড়াই এ 2চামচ তেল দিন । ফোড়ন হিসেবে অল্প পরিমানে সর্ষে দিন,2টি শুকনো লঙ্কা দিন, কয়েকটি করিপাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে দিন, সুন্দর গন্ধ উঠবে । তারপর কুচোনো পেয়াঁজ দিন । হালকা গোলাপি করে ভাজা হলে একে একেএকমুঠো ছোলার ডাল, ভেজানো মটর ডাল, (এখন শীতে ফ্রেশ সবুজ মটরশুটি পাওয়া যাচ্ছে, দিতে পারেন ), কাজু দিন । একটু নাড়াচাড়া করে ভার্মিসেলি ছোটো ছোটো করে ভেঙে দিন (অবশ্য ছোটো সাইজের ও প্যাকেট পাওয়া যায় )।
ভালো করে নাড়াচাড়া করে এক কাপ মতো জল দিয়ে দিন ।পরিমাননুন দিন । ঢাকনা বন্ধ করুন । পাঁচ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন । ঢাকনা খুলে দেখুন সেদ্ধ হয়েছে কিনা । এরপর শুকনো কড়াতে ভেজে রাখা সুজি দিন । ভাজা সুজি দিলে ঝুরঝুরে হয়.(কাঁচা সুজি ও দিতে পারেন, কোনো অসুবিধে নেই )। ভালো করে মিক্সড করুন, যদি জল লাগে, সামান্য দিতে পারেন ।এরপর একচামচ চিনি দিন ।
সেদ্ধ হয়েছে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন । সাধারণত উপমার সাথে ভারমেশালি সেওয়াই মেশালে স্বাদ সত্যিই অন্য রকম লাগে, টা খেলে বুঝতে পারবেন ।
অভিরুপ মাইতি, খড়গপুর: দু’টি বিয়ের পরেও ফের সম্পর্কে জড়িয়ে পড়া, আর তারই জেরে শেষ পর্যন্ত…
লক্ষাধিক টাকার জাল নোট-সহ আটক সপ্তম শ্রেণির মেধাবী ছাত্র। পুলিশ নাবালকের কাছ থেকে ৪ লক্ষ…
বলিউড অভিনেতা সোনু সুদ করোনার সময়ে সাধারণ মানুষের ত্রাতা হয়ে উঠেছিলেন। জুটেছিল বাস্তব জীবনের হিরোর…
নিজস্ব সংবাদদাতা: স্কুল কিংবা টিউশন পড়তে যাওয়ার পথে কিশোরীর দিকে চেয়ে থাকত লোলুপ দু'টো চোখ।…
বিশ্বজিৎ দাস:- ভয়াবহ দুর্ঘটনার হাত থেকে রেহাই পেল ক্যানিং স্টাফ স্পেশাল ট্রেন। তাও মাত্র সাত…
নিজস্ব সংবাদদাতা: লকডাউন কেড়ে নিয়েছে তাঁর এবং স্বামীর পেশা। একরত্তি মেয়ে কে নিয়ে সংসার ভাসছে…